Céleri-rave laqué, salade d'hiver et focaccia
Ingrédients
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Focaccia VegetarianaPlus sur ce produit
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Béarnaise extra 1LPlus sur ce produit
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Vinaigrette à l'huile d'olive 2LPlus sur ce produit
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Céleri-rave
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Huile d'olive
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ml Mirin
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ml Sake
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grammes Misopasta
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grammes Sucre cristal
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Huile de sésame
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grammes Freekeh
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pieces Halloumi
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grammes Salade de maïs
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grammes Mesclun
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Chicorée
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Radicchio
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grammes Graines de grenade
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Figues fraîches
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Poivre & sel
Préparation
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Épluchez le céleri-rave.
- Taillez-le pour qu’il soit bien régulier.
- Coupez-le en tranches épaisses de 1,5 cm.
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Disposez les tranches sur du papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Salez et poivrez.
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Enfournez pendant ± 45 minutes.
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Préparez le laquage avec le mirin, le saké, la pâte de miso, le sucre cristallisé et l’huile de sésame.
- Portez à ébullition, puis laissez refroidir.
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Sortez le céleri-rave du four.
- Laquez-le et faites-le griller brièvement au barbecue.
Salade d’hiver
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Faites cuire le freekeh.
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Faites mariner le halloumi et faites-le griller au barbecue.
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Faites griller le radicchio au barbecue.
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Émincez l’endive et les figues fraîches.
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Composez une salade hivernale avec le freekeh, le halloumi et le radicchio grillés, la mâche, le mesclun, l’endive émincée, les figues fraîches et les graines de grenade.
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Salez et poivrez.
- Agrémentez de Vinaigrette à l’huile d’olive Vandemoortele®
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