Poisson emballé dans du papier journal, au barbecue

20 min

Ingrédients

Nombre de portions
  • Huile d'arachide 1L
    Plus sur ce produit
  • Poisson blanc maigre
  • Graines de coriandre moulues
  • Poivre & sel
  • Citron
  • Racine de gingembre
  • Feuille de persil
  • Ciboulette
  • Aneth
  • Coriandre
  • Échalotes
  • Ail
  • Sherry

Préparation

  1. Nettoyez l’intérieur du poisson. Pour le barbecue, il est important de bien laisser les écailles. La peau ne collera alors pas au gril ou au papier. 
  2. Assaisonnez le poisson (extérieur) avec de la coriandre, du poivre et du sel, et disposez-le sur du papier sulfurisé. 
  3. Faites revenir l’échalote émincée et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents dans l’huile d'arachide et déglacez avec le sherry. 
  4. Fourrez le poisson avec le mélange d’échalote et de fines herbes. Refermez éventuellement avec un cure-dent et enroulez dans le papier sulfurisé. 
  5. Placez ensuite la papillote de poisson dans du papier journal humidifié et faites cuire lentement sur le gril. Comptez environ 30 minutes  par kilo de poisson.