Clafoutis aux figues fraîches et cerises amarena

40 min
Moyen

Ingrédients

Nombre de portions
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    Risso Chanty® Duo

Préparation

Step 1

Clafoutis

  1. Mélangez la margarine Risso® Cuisine, la farine et le sucre brun. Foncez la pâte dans des moules à tartelettes.
  2. Détaillez les figues fraîches et les cerises amarena en petits morceaux. Faites cuire le jus des cerises jusqu’à obtention d’un sirop. Mélangez les figues et les cerises dans le sirop.
  3. Mélangez le lait et les œufs. Ajoutez la pâte d’amandes petit à petit.
  4. Remplissez les moules de fruits, puis de pâte. Enfournez à 170 °C pendant 40 minutes.
Step 2

Quenelle de chocolat

  1. Battez les jaunes d’œufs.
  2. Portez l’eau à ébullition avec le sucre.
  3. Versez l’eau sucrée sur les jaunes d’œufs et mélangez hors du feu.
  4. Ajoutez la gélatine.
  5. Incorporez le chocolat.
  6. Ajoutez la Risso Chanty® Duo et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir la texture d’un yaourt.
  7. Aromatisez la mousse avec l’essence de coco.
  8. Remplissez les cavités d’un moule à quenelles et placez au congélateur.
  9. Réalisez un flocage au chocolat.
Step 3

Amarena-vijgen compote

  1. Snijd verse vijgen en amarena kersen in fijne stukjes. 
  2. Kook het sap van de amarena kersen iets in tot een siroop. 
  3. Meng hier vervolgens de fijn gesneden vijgen en amarena kersen door. 
Step 4

Crumble au chocolat blanc

  1. Pastilles de chocolat blanc

  2. Parsemez un tapis de cuisson de pastilles de chocolat blanc. Enfournez à 180 °C.
  3. Sortez les pastilles du four quand elles commencent à brunir. Placez-les immédiatement au congélateur.
  4. Émiettez le chocolat à l’aide d’un robot de cuisine.