Clafoutis aux figues fraîches et cerises amarena
Ingrédients
Nombre de portions
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gramme Risso® CuisinePlus sur ce produit
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gramme Risso Chanty® DuoPlus sur ce produit
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gramme Sucre mou
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gramme Farine
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Figues fraîches
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Amarena cherries
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gramme Almond paste
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gramme Lait
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gramme Whole egg
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gramme Jaune d'œuf
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gramme Eau
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gramme Sucre
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gramme Gélatine
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gramme Chocolat noir
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Chocolat blanc
Préparation
Step 1
Clafoutis
- Mélangez la margarine Risso® Cuisine, la farine et le sucre brun. Foncez la pâte dans des moules à tartelettes.
- Détaillez les figues fraîches et les cerises amarena en petits morceaux. Faites cuire le jus des cerises jusqu’à obtention d’un sirop. Mélangez les figues et les cerises dans le sirop.
- Mélangez le lait et les œufs. Ajoutez la pâte d’amandes petit à petit.
- Remplissez les moules de fruits, puis de pâte. Enfournez à 170 °C pendant 40 minutes.
Step 2
Quenelle de chocolat
- Battez les jaunes d’œufs.
- Portez l’eau à ébullition avec le sucre.
- Versez l’eau sucrée sur les jaunes d’œufs et mélangez hors du feu.
- Ajoutez la gélatine.
- Incorporez le chocolat.
- Ajoutez la Risso Chanty® Duo et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir la texture d’un yaourt.
- Aromatisez la mousse avec l’essence de coco.
- Remplissez les cavités d’un moule à quenelles et placez au congélateur.
- Réalisez un flocage au chocolat.
Step 3
Amarena-vijgen compote
- Snijd verse vijgen en amarena kersen in fijne stukjes.
- Kook het sap van de amarena kersen iets in tot een siroop.
- Meng hier vervolgens de fijn gesneden vijgen en amarena kersen door.
Step 4
Crumble au chocolat blanc
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Pastilles de chocolat blanc
- Parsemez un tapis de cuisson de pastilles de chocolat blanc. Enfournez à 180 °C.
- Sortez les pastilles du four quand elles commencent à brunir. Placez-les immédiatement au congélateur.
- Émiettez le chocolat à l’aide d’un robot de cuisine.
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