Parmigiana di melanzane
Piet Bracke
Ingrediënten
Aantal porties
-
Houthakkersbrood FITMeer over dit product
-
Tomato Ketchup 1LMeer over dit product
-
Vinaigrette bieslook 2LMeer over dit product
-
Risso® Evolution 900 mlMeer over dit product
-
Aubergine
-
Sjalot
-
Look
-
gram Tomatenblokjes
-
Kruidentuiltje (tijm, laurier)
-
gram Mozzarella
-
gram Parmezaan
-
gram Panko
-
Oregano (gedroogd)
-
Oregano (vers)
-
Tijm
-
gram Pijnboompitten
-
Olijfolie
-
Gemengde sla
-
Peper & zout
Werkwijze
- Warm de oven voor op 180°C.
- Snijd aubergines in dunne, ronde plakken. Bestrooi rijkelijk met zout en laat goed uitlekken.
- Gril de aubergineplakken aan beide kanten.
- Fruit fijngesneden sjalotjes en knoflook met gedroogde oregano in wat Risso® Evolution.
- Voeg tomatenblokjes en een kruidentuiltje toe en breng aan de kook. Zet het vuur zachter. Plaats een deksel op de pot en laat de saus 15 minuten sudderen.
- Breng de tomatensaus op smaak met peper, zout en Vandemoortele® Tomato ketchup. Verwijder het kruidentuiltje en mix de saus glad.
- Schep een laag tomatensaus in een ovenschaal. Beleg met plakjes mozzarella en geraspte parmezaan en een laag aubergineplakken. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus en bestrooi met parmezaan.
- Bak de panko op in wat olijfolie, met verse oregano, tijm en pijnboompitten. Strooi over de ovenschotel.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven. Werk af met verse oregano.
- Serveer met dikke sneden houthakkersbrood en een slaatje met Vandemoortele® Bieslook vinaigrette.
Deel deze link via
Of kopieer de link