Choco-cocos dessert
Ingrediënten
Aantal porties
-
gram Risso Chanty® DuoMeer over dit product
-
gram Risso® CuisineMeer over dit product
-
gram Eigeel
-
gram Water
-
gram Suiker
-
gram Gelatine
-
gram Pure chocolade
-
gram Bruine suiker
-
gram Pure chocolade
-
gram Amandelpoeder
-
gram Bloem
-
gram Cacaopoeder
-
gram Kokospuree
-
gram Agaragar
Werkwijze
Step 1
Pâte à bombe
- Klop de dooier op.
- Voeg het water en suiker samen en laat dit koken.
- Voeg het suikerwater aan de dooier toe en laat het kouddraaien.
- Spatel de gelatine hier doorheen.
- Spatel de chocolade er snel doorheen.
- Spatel de Risso Chanty Duo erdoorheen.
- Breng de mousse op smaak met wat kokos monet/ essence.
- Vul met deze mousse een mat quanelles en vries in.
Step 2
Chocolade crumble
- Smelt de chocolade en de Risso cuisine boter.
- Meng de bruine suiker en de amandelpoeder erdoorheen tot het homogeen is.
- Voeg de cacaopoeder en de bloem toe.
- Verkruimel dit.
Step 3
Kokos gel
- Kook de kokospuree samen op met de agar-agar.
- Stort uit op een plaatje en laat afkoelen.
- Blender in de keukenmachine.
Step 4
Dessert opbouw
- Plaats in het midden van het bord een ring en schep hier wat chocolade crumble in.
- Spuit de halve kokosbol aan de binnenzijde fluweel af met witte chocolade, en de buitenzijde met pure chocolade.
- Plaats vervolgens deze halve bol op de crumble.
- Werk vervolgens het dessert af met nopjes kokosgel en chocolade-kokos schotsen.
Deel deze link via
Of kopieer de link