Clafoutis met verse vijgen en amarena kersen

Zetdeeg (maak deze een dag van tevoren!)

1. Mix de suiker en Risso Cuisine boter tot een romig geheel. 
2. Voeg de bloem toe en meng tot een geheel. 
3. Fonceer de vorm met het zetdeeg. 

Vulling

1. Leg de vulling van verse vijgen en amarena kersen in de vorm. 

Appereil

1. Vermeng het ei en de melk. 
2. Voeg het amandelspijs in gedeeltes toe. 
3. Vul de bakjes met het appereil.
4. Bak deze op 170 graden à 40 minuten. 

1. Klop de dooier op. 
2. Voeg het water en suiker samen en laat dit koken. 
3. Voeg het suikerwater aan de dooier toe en laat het kouddraaien. 
4. Spatel de gelatine hier doorheen. 
5. Spatel de chocolade er snel doorheen. 
6. Spatel de Risso Chanty Duo erdoorheen. 
7. Breng de mousse op smaak met wat kokos monet/ essence. 
8. Vul met deze mousse een mat quanelles en vries in. 
9. Airbrush de chocolade. 

1. Snijd verse vijgen en amarena kersen in fijne stukjes. 
2. Kook het sap van de amarena kersen iets in tot een siroop. 
3. Meng hier vervolgens de fijn gesneden vijgen en amarena kersen door. 

1. Plaats drups witte chocolade op een bakmatje en plaats deze in een oven van 180 graden.
2. Als de drups bruin worden, het plaatje uit de oven halen en het bakmatje direct in de vriezer plaatsen.
3. Als de drups voldoende zijn afgekoeld, draai de drups in de keukenmachine tot crumble.