Buikspekburger

Boost your burgers

30 min

Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Snijd het buikspek in stukken en blend het vlees tot grof gehakt in een keukenrobot.
Kruid met peper, zout, nootmuskaat en Chinees vijfkruidenpoeder.
Snijd de pancetta fijn en meng onder het gehakt.
Vorm de burger en bak in wat Risso® Evolution.
Snijd de boschampignons in stukken en bak in wat Risso® Evolution.
Kruid met peper en zout.
Voeg enkele blaadjes paksoi toe en bak kort mee.
‘Flash’-bak de Dark Soft Bun met Sezamzaad gedurende ± 1-2 min. op 175°C of plaats de bun even onder grill voor extra krokantheid.
Open de bun en bedek de onderste helft met Vandemoortele® Knoflook.
Bouw de burger op met wat boschampignons en de buikspekburger.
Werk af met boschampignons, krokante paksoi en enkele shisoblaadjes.
Bak de gekleurde aardappelfrietjes krokant in Risso® Chef frituurolie.
Serveer de buikspekburger met de frietjes en Vandemoortele® Knoflook om te dippen.