Chocolade noten dessert

Pâte à bombe:

1. Klop de dooier op. 
2. Voeg het water en suiker samen en laat dit koken. 
3. Voeg het suikerwater aan de dooier toe en laat het kouddraaien. 
4. Spatel de gelatine hier doorheen. 
5. Spatel de chocolade er snel doorheen. 
6. Spatel de Risso Chanty Duo erdoorheen. 
7. Breng de mousse op smaak met wat kokos monet/ essence. 
8. Vul met deze mousse een mat quanelles en vries in. 

Witte chocolade crumble: 

1. Plaats drups witte chocolade op een bakmatje en plaats deze in een oven van 180 graden.
2. Als de drups bruin worden, het plaatje uit de oven halen en het bakmatje direct in de vriezer plaatsen.
3. Als de drups voldoende zijn afgekoeld, draai de drups in de keukenmachine tot crumble. 

Pure chocolade crumble: 

1. Smelt de chocolade en de Risso cuisine boter. 
2. Meng de bruine suiker en de amandelpoeder erdoorheen tot het homogeen is. 
3. Voeg de cacaopoeder en de bloem toe. 
4. Verkruimel dit. 

Dessert opbouw: 

1. Plaats een A92 Brownie op het bord. 
2. Leg hier een fluweel afgespoten quanelle op. 
3. Werk het dessert verder af met witte en pure chocolade crumble. 
4. Plaats op de quanelle een chocolade krul.