Scampi diabolique

15 min

Makkelijk

Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Ontdooi, pel en ontdarm de scampi.
Snijd de puntpaprika in 2, verwijder de zaadlijsten, meng met Belolive® olijfolie en grill.
Snijd de venkel in zeer kleine plakjes, marineer met vlierbloesemazijn en Belolive® olijfolie. Kruid met peper en zout.
Snijd spaghetti van de courgette.
Plaats de gegrilde paprika en de kerstomaatjes in de oven.
Stoof de spinazie.
Bak de scampi's in Risso® Evolution.
Voeg naar smaak chili, tomatenpuree en koriander toe aan de Vandemoortele® bieslook vinaigrette.
Plaats de spinazie op het bord en bouw daarop een torentje van de gemarineerde venkel en de gegrilde paprika.
Verdeel de spaghetti van courgette hierover en plaats er nadien de kerstomaatjes en de scampi's op.
Werk af met de spicy bieslook vinaigrette.