Scampi diabolique met salade en focaccia

1. Snijd de focaccia in reepjes en ‘flash’-bak gedurende ± 4 minuten op 180°C.
2. Snijd sjalotjes en knoflook fijn en stoof ze met Risso® Evolution op een matig vuur.
3. Voeg kerrie- en paprikapoeder toe en laat kort meebakken. Voeg tomatenpuree toe en blijf roeren.
4. Voeg witte wijn toe en laat de alcohol verdampen.
5. Giet Risso Chanty® Chef in de pan en laat de saus al roerend inkoken.
6. Kruid eventueel met cayennepeper en voeg op het laatst de groene kruiden toe.
7. Bak de scampi kort en krachtig in Risso® Evolution.
8. Kruid met peper en zout.
9. Werk de mesclunsalade af met Vandemoortele® Thousand Islands vinaigrette. Of serveer de vinaigrette apart in een potje. 

TIP: Krokant resultaat? Snijd de focaccia in reepjes en ‘flash’-bak gedurende ± 4 minuten op 180°C.