Gerookte paling in ’t groen

Tover de zomer op het bord

90 min

Makkelijk

Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Snijd het bladerdeeg in rechthoekjes (5 x 10 cm).Doreer met ei & laat 30 min. rusten.Bak in een oven op 180°C gedurende 16 min.
Doe de groene kruiden in de basisvinaigrette.Mix glad.Kruid met peper en zout.
Verdeel de kruidenvinaigrette in 2 delen.
Klop de Risso Chanty® Duo vegan op.
Meng met 1 deel kruidenvinaigrette tot een kruidencrème.
Dresseer de kruidencrème op een bord.
Snijd het bladerdeegkussentje open en leg de onderkant op de crème.
Vul met blaadjes microsla.
Bouw verder met gerookte paling en fijngesnipperde sjalot.
Versier met een kruidenslaatje.
Besprenkel met kruidenvinaigrette.
Werk af met de bovenkant van het bladerdeegkussentje.
Serveer met een potje kruidenvinaigrette.