Goujonnettes met spinazie aardappelpuree en Tartaresaus
Piet Bracke
Ingrediënten
Aantal porties
-
Tartare 1LMeer over dit product
-
Risso® Evolution 900 mlMeer over dit product
-
Risso Longlife 10L (metalen emmer)Meer over dit product
-
kg Aardappelen
-
ml Melk
-
Eieren
-
Nootmuskaat
-
Peper & zout
-
gram Spinazie
-
Gefileerde schartong
-
Zonnebloemolie
-
Panko
-
Citroen
Werkwijze
- Klop de 2 eieren los met het water en de olie en kruid met peper en zout.
- Haal de schartongfilets eerst door de bloem en daarna door het losgeklopte ei, haal ze vervolgens door het het paneermeel of de panko.
- Laat ze in de koeling even opstijven.
- Schil en kook ondertussen de aardappelen en maak er na het koken een lekkere puree van.
- Klop de Risso® Cuisine met boter en het eitje erdoor en kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
- Stoof de spinazie kort aan en laat nadien wat uitlekken.
- Meng de spinazie onder de puree.
- Frituur nu de goujonettes in de Risso® longlife bij 170°C tot ze goudgeel zijn.
- Presenteer het mooi op een bord en leg er een stukje citroen bij.
- Serveer met de Vandemoortele® Tartare.
Share this link via
Or copy link