Goujonnettes met spinazie aardappelpuree en Tartaresaus

30 min

Piet Bracke

Ingrediënten

Aantal porties

Klop de 2 eieren los met het water en de olie en kruid met peper en zout.
Haal de schartongfilets eerst door de bloem en daarna door het losgeklopte ei, haal ze vervolgens door het het paneermeel of de panko.
Laat ze in de koeling even opstijven.
Schil en kook ondertussen de aardappelen en maak er na het koken een lekkere puree van.
Klop de Risso® Cuisine met boter en het eitje erdoor en kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
Stoof de spinazie kort aan en laat nadien wat uitlekken.
Meng de spinazie onder de puree.
Frituur nu de goujonettes in de Risso® longlife bij 170°C tot ze goudgeel zijn.
Presenteer het mooi op een bord en leg er een stukje citroen bij.
Serveer met de Vandemoortele® Tartare.