Fazant à la Brabançonne
Piet Bracke
Ingrediënten
Aantal porties
-
Risso Chanty® ChefMeer over dit product
-
Risso® Evolution 900 mlMeer over dit product
-
Risso® Chef Frituurolie 25LMeer over dit product
-
Mayonaise traditioneel 1LMeer over dit product
-
Fazant
-
Spekreepjes
-
Sjalot
-
ml Witte wijn
-
ml Gevogeltefond
-
Een stuk Witloof
-
Peper & zout
Werkwijze
- Warm de oven voor op 200°C. Leg spekreepjes over de borststukken en billen van de fazant en bind vast met wat touw. Kruid met peper en zout.
- Bestrijk de fazant met Risso® Evolution. Leg de fazant in een met Risso® Evolution besmeerde braadslede en bak gedurende ± 45 minuten in de oven.
- Haal de fazant uit de braadslede en laat rusten onder aluminiumfolie. Giet het overtollige vet uit de braadslede weg.
- Stoof sjalotsnippers in dezelfde pan.
- Deglaceer met een scheutje droge witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- Doe er de fond bij en laat zachtjes indikken.
- Voeg Risso Chanty® Chef toe, kruid met peper en zout en laat inkoken. Zeef de saus en stoof het witloof.
- Bak verse frietjes in Vandemoortele® Chef frituurolie.
- Serveer de fazant met de saus en de frietjes met Vandemoortele® Mayonaise.
Deel deze link via
Of kopieer de link