Saltimbocca

Tover de zomer op het bord

90 min

Makkelijk

Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Leg de kalfslapjes open, leg er een plakje gedroogde Italiaanse ham op en een blaadje salie & zet vast met een cocktailprikker.
Wentel de kalfslapjes kort in bloem.
Kook de pasta gaar in kokend, gezouten water.
Smelt Risso® Restaurant met boter & bak de kalfslapjes in de pan (met de ham en salie onderaan).
Kruid met peper en zout.
Draai de kalfslapjes om na 1 minuut en verwijder de cocktailprikkers.
Haal het vlees uit de pan & voeg witte wijn en Risso Chanty® Chef toe. Roer de aanbaksels los tot een gladde saus.
Leg het vlees terug in de pan om te garen.
Smelt Risso® Restaurant met boter in een pan. Voeg de pasta, wat Risso Chanty® Chef en Parmezaanse kaas toe. Kruid met peper en zout.
Werk af met fijngesneden groene kruiden, radicchio en lente-ui.
Bestrooi met geroosterde pijnboompitten.
Dresseer de kalfslapjes op een bord.
Serveer met de pasta en een klein slaatje.