Goujonnettes met spinazie aardappelpuree
Goujonnettes met spinazie aardappelpuree: knapperige schartongfilets bedekt met een krokant laagje, geserveerd met romige spinazie-aardappelpuree en een verfrissend partje citroen. Perfect afgemaakt met tartaarsaus voor een smaakvolle ervaring.
Piet Bracke
Ingrediënten
Aantal porties
-
Risso Bakken En Braden Vloeibaar - emmer 10LBekijk product
-
Risso® Balance - Frituurolie (bag-in-box 1x15 L)Bekijk product
-
KG Aardappelen
-
ML Melk
-
Eieren
-
Nootmuskaat
-
Peper & Zout
-
gram Spinazie
-
Gefileerde schartong
-
Zonnebloemolie
-
Panko
-
Citroen
-
Tartaarsaus
Werkwijze
- Klop de 2 eieren los met het water en de olie en kruid met peper en zout.
- Haal de schartongfilets eerst door de bloem en daarna door het losgeklopte ei, haal ze vervolgens door het het paneermeel of de panko.
- Laat ze in de koeling even opstijven.
- Schil en kook ondertussen de aardappelen en maak er na het koken een lekkere puree van.
- Klop de Risso® Cuisine met boter en het eitje erdoor en kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
- Stoof de spinazie kort aan en laat nadien wat uitlekken.
- Meng de spinazie onder de puree.
- Frituur nu de goujonettes in de Risso® frituurolie bij 170°C tot ze goudgeel zijn.
- Presenteer het mooi op een bord en leg er een stukje citroen bij.
- Serveer met de tartaarsaus.
Deel deze link via
Of kopieer de link