Gevulde puntpaprika

Gevulde puntpaprika met vegetarisch gehakt en ricotta

Vega(n) is hot
35 min
Gemiddeld
Gevulde puntpaprika

Gevulde Puntpaprika met Vegetarisch Gehakt en Ricotta is een gerecht waarin de geroosterde zoetheid van puntpaprika's perfect samengaat met een hartige vulling van vegetarisch gehakt, verrijkt met venkelzaad voor extra pit. De romige ricotta, op smaak gebracht met olijfolie, citroensap, citroenzeste en oregano, biedt een heerlijke afwerking. Dit gerecht wordt geserveerd met een frisse gemengde salade, afgewerkt met Italian vinaigrette, en begeleid door stukjes Fossette en focaccia.

Ingrediënten

Aantal porties
  • Banquet d'Or® - Fossette voorgesneden (doos 33x100 G) B399
    Bekijk product
  • Risso Bakken & Braden - fles 900ml
    Bekijk product
  • Lanterna® - Focaccia mediterranea (doos 4x800 G) L47
    Bekijk product
  • Puntpaprika
  • gram Vegan gehakt
  • gram Ricotta
  • Paneermeel
  • Theelepel Venkelzaad
  • gram Nduja
  • Eieren
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Citroenzeste
  • Oregano
  • Gemengde sla
  • Peper & Zout

Werkwijze

  1. Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden. Verwijder de zaadjes.
  2. Kruid met peper en zout. Rooster de paprika’s op de barbecue.
  3. Meng het vegetarisch gehakt met een ei, paneermeel, venkelzaad en ‘nduja voor extra pit.
  4. Verdeel de vulling over de geroosterde paprika’s.
  5. Werk de ricotta op met 2 eetlepels olijfolie, wat citroensap, citroenzeste en oregano. Verkruimel over de gevulde paprika’s.
  6. Bak de gevulde paprika’s op de barbecue.
  7. Serveer met gemengde sla, afgewerkt met Italian vinaigrette, en stukjes Fossette® en focaccia.

Bekijk ook

10 vega lunchtoppers voor jouw menukaart

5 tips voor meer rendement met groenten

Gevulde aperitiefhapjes met pittig gehakt

Köfte lamsgehakt spiesjes

Gevulde puntpaprika met gehakt met mexicaanse kruiden, paprika, kaas en olijfdressing