Gelakte knolselderij met winterse salade en focaccia

Vega(n) is hot
30 min
Gemiddeld
Gelakte knolselder

Ontdek de rijke en aardse smaken van onze Gelakte Knolselderij met Winterse Salade en Focaccia, een gerecht dat de diepe tonen van knolselderij combineert met de diversiteit van wintergroenten. De knolselderij, gelakt met een mix van Oosterse smaken, wordt vergezeld door een salade van freekeh, gegrilde halloumi, radicchio, witloof, vijgen en granaatappelpitten, allemaal afgewerkt met een lichte olijfoliedressing. 

Ingrediënten

Aantal porties
  • Bekijk product
  • Bekijk product

Werkwijze

Stap 1

Gelakte knolselderij met winterse salade en focaccia.

  1. Schil de knolselderij. Verwijder alle oneffenheden. Snijd in dikke plakken van 1,5 cm.
  2. Leg op bakpapier en bestrijk met olijfolie. Kruid met peper en zout.
  3. Bak in de oven gedurende ± 45 minuten.
  4. Maak de lak met mirin, sake, misopasta, kristalsuiker en sesamolie. Laat opkoken en vervolgens afkoelen.
  5. Haal de knolselderij uit de oven. Bestrijk met de lak en gril kort op de barbecue.
Stap 2

Winterse salade

  1. Kook de freekeh.
  2. Marineer de halloumi en gril kort op de barbecue.
  3. Gril de radicchio op de barbecue.
  4. Snijd de witloof en verse vijgen fijn.
  5. Maak een winterse salade met gekookte freekeh, gegrilde halloumi en radicchio, de veldsla, mesclun, fijngesneden witloof, verse vijgen en granaatappelpitten.
  6. Kruid met peper en zout. Werk af met Risso® Dressing olijfolie.