Sapin feuilleté épinards et ricotta

1. Préparez la farce  : faites cuire les épinards préalablement hachés, puis ajoutez la ricotta. Salez et poivrez. 
2. Découpez un grand triangle, faisant office de sapin, et deux petits rectangles pour réaliser la base du tronc, sur vos plaques.
3. Piquez les plaques, pour éviter la formation de bulles lors de la cuisson. 
4. Étalez une couche de votre préparation épinards-ricotta, sur l’une des pâtes. 
5. Déposez la seconde pâte sur votre mélange. 
6. Avec un couteau, coupez des bandes de chaque côté pour façonner les branches, laissez une large bande d'environ 4 cm de large sans incisions, au milieu, pour faire le tronc, puis formez des tortillons avec les branches. 
7. Badigeonnez le tout d’un jaune d’œuf (ou d'une solution de dorure professionnelle) et parsemez de graines de sésame. 
8. Enfournez à 170 °C pendant ± 30 minutes.  
9. Servez avec une salade. 

Astuce :  Une recette à servir en buffet de Noël, pour impressionner vos clients  ! Et à l'été, à créer à partir d'une forme plus estivale comme un soleil.