Couronne feuilletée façon automne
Ingrédients
Nombre de personnes
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Couronne feuilletée nature aux éclats de sucreEn savoir plus sur ce produit
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noisettes
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Noix caramélisées
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Amandes
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g de beurre
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g de sucre
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g de poudre de noisette
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oeuf
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sirop d'érable
Type de préparation
- Placer la couronne la veille de la préparation dans un moule graissé sous 4°C.
- Laisser la couronne pousser pendant 2h30 à 28°C.
Pour la crème noisette :
- Mélangez énergiquement 50g de beurre pommade avec 50g de sucre et 50g de poudre de noisette.
- Ajoutez 1 œuf entier et mélanger de nouveau.
- Mettez la crème dans une poche à pâtisserie munie d’une douille.
- Faites 8 inserts sur le dessus de la couronne feuilletée et la garnir de crème noisette.
- Dorez la couronne et déposer des noix, des noisettes et des amandes effilés dessus.
- Faites cuire pendant 30 minutes à 170°C.
- Nappez la couronne avec du sirop d’érable
Astuce : N'hésitez pas à varier les versions selon les saisons, par exemple en été, sous un mélange pistaches - framboises séchées.
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