Gelakte knolselder met winterse salade en focaccia
Piet Bracke
Ingrediënten
Aantal porties
-
Focaccia VegetarianaMeer over dit product
-
Béarnaise extra 1LMeer over dit product
-
Vinaigrette met olijfolie 2LMeer over dit product
-
Knolselder
-
Olijfolie
-
ml Mirin
-
ml Sake
-
gram Misopasta
-
gram Kristalsuiker
-
eetlepels Sesamolie
-
gram Freekeh
-
Halloumi
-
gram Veldsla
-
gram Mesclun
-
stuks Witloof
-
Radicchio
-
gram Granaatappelpitten
-
Verse vijgen
-
Peper & zout
Werkwijze
Step 1
- Schil de knolselder.
- Verwijder alle oneffenheden.
- Snijd in dikke plakken van 1,5 cm. Leg op bakpapier en bestrijk met olijfolie.
- Kruid met peper en zout.
- Bak in de oven gedurende ± 45 min.
- Maak de lak met mirin, sake, misopasta, kristalsuiker en sesamolie.
- Laat opkoken en vervolgens afkoelen.
- Haal de knolselder uit de oven.
- Bestrijk met de lak en gril kort op de barbecue.
Step 2
Winterse salade
- Kook de freekeh.
- Marineer de halloumi en gril kort op de barbecue.
- Gril de radicchio op de barbecue.
- Snijd de witloof en verse vijgen fijn.
- Maak een winterse salade met gekookte freekeh, gegrilde halloumi en radicchio, de veldsla, mesclun, fijngesneden witloof, verse vijgen en granaatappelpitten.
- Kruid met peper en zout.
- Werk af met Vandemoortele® Vinaigrette met olijfolie.
Deel deze link via
Of kopieer de link