Feuilleté saumon, risotto vert et noisette
Ingrédients
Nombre de portions
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Plaques de pâte feuilletée 2,5 mmPlus sur ce produit
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Huile d'arachide 1LPlus sur ce produit
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Filet de saumon
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Échalotes
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Une noix de Beurre
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cl Vin blanc
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Œuf (dorure)
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grammes Riz
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ml Boullion de poulet
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grammes Beurre
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grammes Salade de roquette
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Cerfeuil
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Aneth
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grammes Parmesan
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grammes Mélange de noix
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Poivre & sel
Préparation
Step 1
Préparation risotto
- Hachez la roquette et les herbes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y le riz. Laissez enrober les grains de riz tout en remuant.
- Mouillez avec le vin blanc, laissez évaporer, versez un peu de bouillon, laissez absorber en remuant, ajoutez le reste de bouillon, salez et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la roquette hachée et les herbes, les noisettes concassées, le poivre, puis le beurre et le parmesan en remuant. Mettez de côté.
Step 2
Feuilleté saumon
- Ciselez les échalotes et faites-les revenir dans un peu de beurre.
- Ajoutez le vin blanc, puis les pavés de saumon, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à l’étouffée.
- Coupez 4 rectangles dans la pâte feuilletée.
- Placez le risotto dessus et le saumon par-dessus celui-ci.
- Coupez la pâte feuilletée en lanières autour.
- Puis pliez en faisant comme une tresse avec les bandes de chaque côté.
- Dorez au jaune d’œuf.
- Conservez au frais pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire au four pendant 30 minutes.
- Servez chaud.