Eton Mess

1. Klop de Risso Chanty Duo op.
2. Spatel er vervolgens de half ontdooide frambozen of verse frambozen en stukjes meringue door.
3. Schep een “wolk” frambozen room op een bord of in een glas en werk het dessert af met frambozen coulis en gekarameliseerde witte chocolade(*).

(*) Leg op een silconenmatje wat witte chocoladedrups en plaats in de oven van 180 graden. Wacht tot de drups iets bruin worden en haal het plaatsje uit de oven. Plaats deze direct in de vriezer en koel terug. Als de drups weer hard zijn geworden, draai deze dan fijn in een keukenmachine.