Carpaccio de bar
Coût des ingrédients
€1,40 - €1,50
Cette assiette peut être dressée avant le service, réservée au frais, puis assaisonnée au moment de servir.
Anabel Cuevas
Ingrédients
Nombre de personnes
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g de SAUCE SALADE RISSO® THAI-SOYEn savoir plus sur ce produit
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g de filets de bar
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g de pastèque
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g de graines de sésame toastées
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Fleur de sel
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Huile d'olive
-
grammes d'aneth
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citrons
Type de préparation
Étape 1
- Lever les filets de bar, puis couper en fines tranches
- Couper également la pastèque en fines tranches de forme homogène, carré ou triangle, pour obtenir un dressage harmonieux
- Toaster le sésame
- Ciseler l’aneth (ou la ciboulette)
- Couper le citron jaune en quatre, réserver
Étape 2
Dressage
- Dresser les tranches de pastèque en formant un cercle, puis dresser les tranches de bar à l’intérieur du cercle de pastèque
- Assaisonner avec les cristaux de sel, l’aneth (ou la ciboulette) et l’huile d’olive
- Puis ajouter la RISSO® sauce Thaï-Soy
- Terminer par un quart de citron jaune sur le bord de l’assiette
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