Steak Tartar con yema de codorniz sobre brioche
Aquí tienes un plato que no puede faltar en la carta de ningún restaurante: un elegante y exquisito steak tartar con yema de codorniz sobre brioche. Un clásico reinterpretado por Risso® con el que elevarás la presentación de tus platos.
Ingredientes
Número de raciones
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SALSA HANNIBAL RISSO®Más sobre el producto
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MOSTAZA RISSO®Más sobre el producto
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MARGARINA RESTAURANT 80% MG RISSO®Más sobre el producto
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RISSO MAYONESA SUPERIOR 50X20MLMás sobre el producto
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g de Filete de ternera
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g de Pepinillos
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g de Alcaparras
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g de Cebolleta
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Teaspoon Salsa Worcestershire
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Sal
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Pimienta negra
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Pan
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Huevo de codorniz
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Brotes de soja
Preparación
Preparación
- Limpiar y picar el solomillo a cuchillo en trocitos muy pequeños sin que la carne quede machacada.
- Picar los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta finamente y juntar con la carne.
- Añadir la Salsa Hannibal Risso® al gusto, la salsa Perrins, la Mostaza Risso®, salpimentar y mezclar. Dejar reposar 20 minutos en la nevera.
- Cortar las rebanadas de brioche en cuadrados iguales y dorar en una sartén por ambos lados con Margarina Restaurant Risso®.
- Colocar sobre los cubos de brioche un punto de Mayonesa Superior Risso®, una cucharada de steak tartar y hacer un hueco en el centro.
- Poner encima una yema de huevo de codorniz y decorar con brotes verdes.
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