Pain au Chocolat Pur Beurre Secrets

Une belle forme pleine avec un feuilletage très fin et un fourrage délicieux. Son goût intense en chocolat réjouira les plus gourmandes. La forte teneur en beurre et l'utilisation de levain de blé assurent un goût particulièrement riche.
  • Remise en oeuvre (Contrôlée): Blocage -4 °C -4 °C à 28 °C en 180' Puis pousse 90' à 28 °C Humidité 80% - À l’oeuf au pinceau, après 10 min de la sortie pousse - Four ventilé 175°C 16 min oura ouvert
  • Remise en oeuvre (directe): Temps de levage 140' à 28°C Humidité 80% - À l’oeuf au pinceau, après 10 min de la sortie pousse - Four ventilé 175°C 16 min oura ouvert
  • Végétarien

No. d' Article 53569
Code FKB K188
GTIN unité de vente 3461180535695
GTIN boîte 3461181535694
Nom du produit Pain au Chocolat Pur Beurre Secrets
Catégorie Viennoiserie
Brand name REFLETS DE GELFIN’OR®
Fiche technique

Pièces par boîte 144
Poids par boîte (kg) 12,24
Poids par pièce 85 g
Longueur x largeur x hauteur de la boîte (m) 0,398 X 0,298 X 0,238 M

  • Végétarien

    • Liste d' ingrédients farine (BLÉ), beurre (LAIT) (19,5%), eau, sucre, pâte de cacao*, levure, gluten de BLÉ, sel, poudre de LAIT entier, levain de BLÉ dévitalisé deshydraté, beurre de cacao*, émulsifiant (lécithines), poudre de lactosérum doux (LAIT), agent de traitement de la farine (acide ascorbique), curcuma, enzymes.
    Contamination croisée Peut contenir des traces de: Œufs, Soja, Amandes, Noisettes, Pistaches.

    Mode d' Emploi Pousse contrôlée: blocage à 4°C (ou blocage à -4°C puis passage à 28°C en 3h) pousse: 2h15 +/-15 min ou pousse directe: 2h45 +/-15 min à 28°C (80% d'humidité). Dorer à l'œuf. Préchauffer le four. Cuisson: 14 +/-2 min à 175 +/-10°C, oura ouvert. Ces conseils d'utilisation sont donnés à titre indicatif, le temps de cuisson exact et la température dépendent du type d'équipement. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
    Niveau de confort Prêt à lever

    Température de stockage max. -18°C

    Portion: 85 g

    For 100 gr Par portion Recommended daily intake
    Énergie (kJ) 1606 kJ 1365 kJ 16
    Énergie (kcal) 384 kcal 327 kcal 16
    Matières graisses 21 g 18 g 26
    Acides gras saturés 13 g 11 g 55
    Glucides 42 g 35 g 13
    Sucres 15 g 12 g 13
    Fibres 2 g 1.7 g
    Protéine 7 g 5.9 g 12
    Sel 0.8 g 0.68 g 11

    A propos de ce produit

    Une belle forme pleine avec un feuilletage très fin et un fourrage délicieux. Son goût intense en chocolat réjouira les plus gourmandes. La forte teneur en beurre et l'utilisation de levain de blé assurent un goût particulièrement riche.
    Fiche technique
    Fiche technique

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