Secrets Croissant pur beurre
Un air irrésistible avec un volume généreux, une belle robe jaune dorée et des pointes croustillantes. Son feuilletage marqué, ses feuillets bien séparés et caramélisés, lui donnent un croquant unique.
Un goût plein et intense grâce à la forte teneur en beurre et à l'utilisation de levain de blé.
- Remise en oeuvre (Contrôlée): Blocage -4 °C -4 °C à 28 °C en 180' Puis pousse 90' à 28 °C Humidité 80% - À l’oeuf au pinceau, après 10 min de la sortie pousse - Four ventilé 175°C 16 min oura ouvert
- Remise en oeuvre (directe): Temps de levage 140' à 28°C Humidité 80% - À l’oeuf au pinceau, après 10 min de la sortie pousse - Four ventilé 175°C 16 min oura ouvert
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| No. d' Article | 53570 |
|---|---|
| Code FKB | K189 |
| GTIN unité de vente | 3461180535701 |
| GTIN boîte | 3461181535700 |
| Nom du produit | Secrets Croissant pur beurre |
| Catégorie | Viennoiserie |
| Brand name | REFLETS DE GELFIN’OR® |
| Pièces par boîte | 144 |
|---|---|
| Poids par boîte (kg) | 10,8 |
| Poids par pièce | 75 g |
| Longueur x largeur x hauteur de la boîte (m) | 0,398 X 0,298 X 0,238 M |
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| Liste d' ingrédients | farine (BLÉ), beurre (LAIT) (26%), eau, sucre, levure, gluten de BLÉ, sel, poudre de LAIT entier, levain de BLÉ dévitalisé deshydraté, poudre de lactosérum doux (LAIT), agent de traitement de la farine (acide ascorbique), curcuma, enzymes. |
|---|---|
| Contamination croisée | Peut contenir des traces de: Œufs, Soja, Amandes, Noisettes, Pistaches. |
| Mode d' Emploi | Pousse contrôlée: blocage à 4°C (ou blocage à -4°C puis passage à 28°C en 3h) pousse: 2h15 +/-15 min ou pousse directe: 2h45 +/-15 min à 28°C (80% d'humidité). Dorer à l'œuf. Préchauffer le four. Cuisson: 14 +/-2min à 175 +/-10°C, oura ouvert. Ces conseils d'utilisation sont donnés à titre indicatif, le temps de cuisson exact et la température dépendent du type d'équipement. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE. |
|---|---|
| Niveau de confort | Prêt à lever |
| Température de stockage | max. -18°C |
|---|
Portion: 75 g
| For 100 gr | Par portion | Recommended daily intake | |
|---|---|---|---|
| Énergie (kJ) | 1564 kJ | 1173 kJ | 14 |
| Énergie (kcal) | 375 kcal | 281 kcal | 14 |
| Matières graisses | 22 g | 16 g | 23 |
| Acides gras saturés | 14 g | 10 g | 50 |
| Glucides | 37 g | 28 g | 11 |
| Sucres | 7.4 g | 5.6 g | 6 |
| Fibres | 1.2 g | 0.9 g | |
| Protéine | 6.6 g | 5 g | 10 |
| Sel | 0.91 g | 0.68 g | 11 |
A propos de ce produit
Un air irrésistible avec un volume généreux, une belle robe jaune dorée et des pointes croustillantes. Son feuilletage marqué, ses feuillets bien séparés et caramélisés, lui donnent un croquant unique.
Un goût plein et intense grâce à la forte teneur en beurre et à l'utilisation de levain de blé.
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