Burger focaccia lentilles parmesan

1. Laissez décongeler la focaccia bun à température ambiante, puis ouvrez-là en deux et enfournez-là 2-3 minutes à 200°C.
2. Pelez, coupez et mixez l’oignon, ajoutez-y les lentilles bien égouttées, puis salez, poivrez et mixez le tout.
3. Versez la préparation mixée dans un saladier, ajoutez-y la fécule de maïs et mélangez. Versez ensuite la farine et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance de type purée.
4. Créez des galettes, à partir de ce mélange, et les cuire dans un peu d’huile, au sein du poêle préalablement chauffée.
5. Coupez les champignons (type portobellos) équeutés en lamelles, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes en les retournant.
6. Dans un bol, fouettez le parmesan râpé et la crème fraîche, puis versez le tout, dans une casserole et laissez fondre en remuant. Poivrez.
7. Déposez une galette de lentilles sur la base de la focaccia, puis y ajoutez la crème de parmesan et les champignons. Parsemez de quelques herbes vertes fraîches et refermez la focaccia bun, puis servez chaud !

Astuce : Lentilles vertes, lentilles corail, faites preuve de créativité et d'originalité dans la création de votre recette ! N'oubliez pas de vous faire plaisir tout en considérant les attentes de vos clients. Une recette du burger végétarien pour l'automne, par la présence des champignons, mais qui peuvent être remplacés par des tomates ou des aubergines grillées à l'été ! Et en complément, n'hésitez pas remplacer la galette de lentilles par une réalisée à partir d’autres légumineuses comme des haricots, des fèves, du sarrasin, etc… Une idée gourmande, toujours végétarienne, et qui permet de varier votre carte !