Mousse chocolat noisette
La classique mousse au chocolat revisitée avec du chocolat au lait et des noisettes
Ingrédients
Nombre de personnes
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L de RISSO® CHANTY DUOEn savoir plus sur ce produit
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g de jaunes d'oeuf
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gramme d'eau
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g de sucre
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g de chocolat au lait
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g de pralines aux noisettes
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g de noisettes
Type de préparation
Étape 1
- Faire chauffer le sucre et l’eau à 121°C
- Quand le sucre est à 112°C, commencer à battre les jaunes d’œufs
- Une fois à 121°C, verser le sucre sur les jaunes d’œufs et laisser refroidir tout en continuant à battre le mélange
- Faire fondre le chocolat et les pralines
Étape 2
- Foisonner légèrement la Risso Chanty Duo jusqu'à obtention d’une texture similaire au yaourt
- Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d’œufs
- Ajouter 1/3 de la Risso Chanty Duo fouettée au chocolat et bien mélanger
- Ajouter le mélange obtenu au reste de la Risso Chanty Duo fouettée et bien mélanger
- Verser 60 g de la préparation chaque verrine
- Ajouter 5g d'éclats de noisettes au-dessus de la mousse au chocolat au lait
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