Panna cotta vegan
Coût des ingrédients
€1,00 - €2,00
Découvrez ce dessert simple et délicieux, typique de la région italienne du Piémont en version végétale. Voici une recette de Panna Cotta à la cardamome, au tartare mangue et ananas au thym citron, réalisée avec notre CHANTY DUO VEGAN RISSO®. Une association savoureuse et légère qui ne laissera pas vos clients indifférents !
Ingrédients
Nombre de personnes
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L de RISSO® CHANTY DUO VEGANEn savoir plus sur ce produit
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g de sucre
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gramme d'agar-agar
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bouquet de cardamone
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ananas
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mangue
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bouquet de thym citron
Type de préparation
Étape 1
- Faire infuser les gousses de cardamome dans le RISSO® Chanty Duo Vegan à feu très doux.
- Filtrer et faire frémir pendant 2 minutes avec le sucre et l’agar-agar.
- Verser dans des verres et faire refroidir en cellule de refroidissement.
- Pour un visuel plus original, vous pouvez pencher la verrine pour obtenir une surface en biais.
Étape 2
- Éplucher la mangue et l’ananas, tailler en brunoise
- Effeuiller le thym citron. Mélanger avec le tartare.
- Mixer un tiers de cette préparation
Étape 3
Dresser en ajoutant le tartare et le coulis mangue et ananas sur la panna cotta. Décorer avec une feuille d’ananas et une tige de thym. Déguster avec des petites tuiles.
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