Panino U Purpu con polpo, mango, olive, pomodoro e stracciatella

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Una delle ricette finaliste del concorso Artista del Panino 2019: ricetta panino U Purpu con polpo, mango a cubetti, olive del leccino, pomodori datterino semi dry, stracciatella, basilico e maionese al pepe. Un panino gustoso perfetto per l’estate!

Ingredienti

Numero di porzioni
  • BAGUELINO MULTISEMI SCURO
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  • Grammi Polpo
  • Grammi Mango
  • Grammi Olive del leccino
  • Pomodori datterino
  • Grammi Stracciatella
  • Basilico
  • Timo
  • Maggiorana
  • Olio all'aglio
  • Maionese al pepe
  • Olio evo
  • Sale

Preparazione

  1. Dorare il Baguelino scuro 125 g in forno ventilato (preriscaldato a 220° C) per circa 3 minuti.
  2. Scaldare una padella con olio all’aglio, inserire i tentacoli di polpo e far rosolare aggiungendo: olive del leccino, maggiorana, timo, sale e olio evo.
  3. Sfornare il Baguelino e tagliarlo solo da un lato.
  4. Spalmare la stracciatella pugliese solo sul lato inferiore, adagiare il polpo ben rosolato con le olive e un po’ di olio di cottura.
  5. Ultimare con i pomodori semi dry, il mango a cubetti, il basilico fresco e qualche goccia di maionese al pepe.

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