Thai scampi

20 min

Uitdagend

Thailand naar Nederland halen? Vul dan ons witte ruitbroodje met Thaise scampi en zorg voor een Thaise smaaksensatie.

Ingrediënten

Aantal porties

Ontdooi het Ruitbroodje in ± 15 minuten. Bak het vervolgens af op 180-190° C in 5-10 minuten en laat het daarna afkoelen op een rooster.
Pel een sjalot en snij grof. Schil en rasp de gember. Snipper het citroengras fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snipper fijn. Pers de knoflook.
Snij het broodje in de lengte doormidden. Bak of wok kort de scampi met een beetje Thaise rode curry en kruid deze af met peper en zout. Voeg wat kokosmelk, vissaus, arachideolie en wat limoensap toe tot je een smeuïge currysaus krijgt.
Pureer in een vijzel de chilipeper met het citroengras, de sjalot, knoflook, gember, kurkuma, komijn, kaneel en koriander. Voeg toe aan de currysaus en eventueel nog wat arachideolie om de currysaus mooi smeuïg te krijgen.
Beleg het broodje met de sucrine sla, lepel hierop de gebakken scampi en dresseer met de currysaus. Garneer met enkele blaadjes sucrine sla.