Scampi diabolique

Zomermenu
15 min
Makkelijk

Proef de pittige en frisse smaken van onze Scampi Diabolique, een gerecht dat de sappigheid van scampi combineert met gegrilde paprika, gemarineerde venkel, en courgettespaghetti. Afgewerkt met een kruidige bieslookdressing, is dit recept perfect voor gasten die houden van zeevruchten met een spicy twist. 

Master Chef Dave Geens
Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties
  • Bekijk product
    Risso Bakken & Braden
  • Bekijk product
    RISSO DRESSING BIESLOOK

Werkwijze

  1. Ontdooi, pel en ontdarm de scampi. 
  2. Snijd de puntpaprika in 2, verwijder de zaadlijsten, meng met olijfolie en grill. 
  3. Snijd de venkel in zeer kleine plakjes, marineer met vlierbloesemazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout. 
  4. Snijd spaghetti van de courgette.
  5. Plaats de gegrilde paprika en de kerstomaatjes in de oven. 
  6. Stoof de spinazie.
  7. Bak de scampi's in Risso® Bakken & Braden.
  8. Voeg naar smaak chili, tomatenpuree en koriander toe aan de Risso® bieslook dressing.
  9. Plaats de spinazie op het bord en bouw daarop een torentje van de gemarineerde venkel en de gegrilde paprika.
  10. Verdeel de spaghetti van courgette hierover en plaats er nadien de kerstomaatjes en de scampi's op.
  11. Werk af met de spicy bieslook dressing.