Licht verteerbare salade met aubergine

Zomermenu
10 min
Makkelijk

De combinatie van sappige gegrilde aubergine, frisse cherrytomaatjes en aromatische basilicum, verrijkt met een heerlijke olijfoliedressing, maakt dit recept perfect voor een gezonde maaltijd. Voeg naar wens noten toe voor een extra textuur en smaakdimensie.

Ingrediënten

Aantal porties
  • Risso Dressing Olijfolie - fles 750 ml
    Bekijk product
  • Aubergine
  • Ras el hanout
  • Olijfolie
  • Basilicum
  • Cherrytomaten

Werkwijze

  1. Snijd de aubergine in dikke plakken.
  2. Meng wat olijfolie met de ras el hanout.
  3. Strijk de dikke plakken aubergine in met het olie/kruidenmengsel en grill deze aan tot de aubergine gaar is.
  4. Leg op een mooi bord de dikke plakken gegrilde aubergine plakken en werk het gerecht af met wat halve cherry tomaatje, een handvol verse basilicum blaadjes en dresseer het gerecht met de Risso Dressing Olijfolie.
  5. Optioneel: Werk het gerecht verder nog af met wat noten (walnoten of pecannnoten)

Bekijk ook

Veggie Caesarsalade

Veggie Pastasalade

Salade caprese met focaccia

Griekse Salade

Witloof salade met pas de bleu