Pastinaak en paarse wortelsoep
Deze romige vegan soep met zijn yin & yang presentatie van knallende kleuren dankt zijn kleuren aan de verschillende groenten. Groot effect met een simpele bereiding.
Ingrediënten
Aantal porties
-
L RISSO CHANTY® DUO VEGANBekijk product
-
Risso Bakken & Braden - fles 900mlBekijk product
-
L Groentebouillon
-
gram Ui
-
gram Aardappelen
-
KG Pastinaak
-
Theelepel Kurkumapoeder
-
KG Paarse Wortel
-
Stuks Winterpeen
-
Bosje Lente-ui
-
Zout
-
Peper
Werkwijze
Stap 1
Werkwijze pastinaaksoep
- Fruit de helft van de ui in Risso Bakken & Braden tot deze lichtbruin is en voeg de helft van de bouillon toe.
- Maak de pastinaak, helft winterpeen en helft aardappelen schoon, snijd ze in stukken en voeg ze toe.
- Breng rustig aan de kook tot de pastinaak en winterpeen zacht zijn.
- Pureer het mengsel in de blender.
- Voeg de Risso Chanty Duo Vegan toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg een beetje kurkuma toe voor de kleur.
Stap 2
Werkwijze paarse wortelsoep
- Fruit de andere helft van ui tot deze lichtbruin is en voeg de rest van de bouillon toe.
- Maak de paarse wortel, helft winterpeen en helft aardappelen schoon, snijd ze in stukken en voeg ze toe.
- Breng rustig aan de kook tot de paarse wortel en winterpeen zacht zijn.
- Pureer het mengsel in de blender.
- Voeg de Risso Chanty Duo Vegan toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Werkwijze gefrituurde pastinaaklinten
- Maak de pastinaak schoon.
- Snijd de pastinaak in dunne linten met behulp van een dunschiller.
- Frituur de pastinaaklinten op 180°C.
Stap 4
Afwerking
- Doe beide soepen in een aparte schenkkan.
- Schenk de soepen tegelijkertijd in een bord en creëer een yin-yang teken.
- Werk af met de gefrituurde pastinaaklinten en fijngesneden lente-ui.
Deel deze link via
Of kopieer de link