Ensalada de bacalao con Salsa Miel Mostaza
¿Tus clientes son de paladar exigente? Tranquilo, sorpréndelos con esta deliciosa ensalada de bacalao aliñada con Salsa Miel Mostaza Risso®. Incorpórala a la carta de tu bar o restaurante y verás el potencial de contar con una buena ensalada en tu menú. ¡Les encantará!
Ingredientes
Número de raciones
-
SALSA MIEL MOSTAZA RISSO®Más sobre el producto
-
LONGLIFE RISSO® BIBMás sobre el producto
-
g de Bacalao
-
dientes de Ajo
-
Patatas
-
Zanahoria baby
-
Ensalada verde
Preparación
Preparación
- En una olla colocar Longlife Risso®, sumergir hasta cubrir el bacalao con los ajos.
- Calentar el aceite a 70 ºC y confitar hasta que las láminas del bacalao empiecen a separarse.
- Retirar el bacalao del aceite, dejar enfriar y separar el bacalao en lascas.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas, colocar en una bandeja sin que se sobrepongan y confitar cubiertas del aceite de confitar el bacalao.
- Escaldar las zanahorias en agua hirviendo y reservar.
- Pelar los ajos tiernos y cortar longitudinalmente el tallo verde.
- Emplatar colocando armoniosamente todos los ingredientes y acabar aliñando con la Salsa Miel Mostaza Risso®.
Comparte este enlace vía
O copiar enlace