Alliez vos burgers au pain approprié: les conseils de Maurice

Tout d’abord: inspirez-vous

Pour Maurice, le développement d'une nouvelle recette ne commence pas en cuisine, mais en ligne. « Je suis beaucoup de chefs, d'établissements horeca et d'entreprises sur les réseaux sociaux – tous des précurseurs dans leur domaine. Instagram regorge d’idées inspirantes. Des présentations sympas et innovations surprenantes aux nouvelles saveurs et ingrédients populaires. Dès que j'ai une première idée, je commence à la traduire en une recette. Cela commence littéralement par un croquis : je dessine un sandwich et tous les ingrédients qui doivent y figurer. Visualiser une idée m'aide énormément. »

"Je dessine un sandwich et tous les ingrédients qui doivent y figurer. Visualiser une idée m'aide énormément."

Conseiller culinaire Maurice Daamen

Le secret d’un bon burger

« L'effet waouh d'un burger réside bien évidemment dans le goût. Les textures et les structures doivent être correctes à 100 % : de la laitue à la sauce et tout ce qui se trouve autour et entre les deux. Mais il faut aussi penser à la présentation visuelle. La première pensée de votre client devrait être : wow, ce burger a l'air délicieux. Alors postez de belles photos sur Instagram et demandez à vos serveurs de bien parader en salle », explique Maurice d’un air amusé. « Le secret d'un bon burger est un concept total. Votre choix de pain joue un rôle majeur à cet égard. Tant visuellement que gustativement. Pendant longtemps, le pain d’un hamburger était relégué au second plan, mais aujourd’hui, l’offre est tellement grande que le choix du pain est peut-être tout aussi important que ce que vous y mettez. »

"Le secret d'un bon burger est un concept total. Votre choix de pain joue un rôle majeur à cet égard. Tant visuellement que gustativement."

Conseiller culinaire Maurice Daamen

Un mariage robuste

« Quand j'opte pour un burger de bœuf épais et juteux, je veux aussi du pain complet. À mon avis, le Rosen Roll de Banquet d'Or s'accorde parfaitement avec le burger américain typique. C'est un pain rond à l’allure plutôt robuste et un dessus déchiré. De quoi donner un effet traditionnel et authentique au plat. Avec des légumes coupés grossièrement sur le burger, présentés sur de la vaisselle plus solide ou une planche en bois, vous avez un plat vraiment cool. »

Astuce: Les Rosen Rolls de Banquet d'Or® sont vegan; la base idéale donc pour un burger végétal.

Boostez votre chiffre d'affaires grâce à une présentation originale

« Beaucoup de restaurants présentent leurs burgers sur un petit pain blanc standard. Quand je vois ça, je recommande immédiatement la Fossette de Banquet d'Or®. Rien qu’en utilisant un pain aussi luxueux, vous obtenez immédiatement un look complètement différent. Sinon vous restez vraiment dans le burger tout ce qui a de plus basique, et ce n’est pas ce qu’on veut dans la cantine ou au restaurant … La Fosette est un peu croustillante à l'extérieur et bien moelleuse à l'intérieur. Elle existe en version blanche ou multicéréales. Avec ce pain luxueux, vous avez un burger complètement différent pour lequel vous pouvez facilement demander quelques euros de plus, rien qu’en raison de sa présentation. »

"Beaucoup de restaurants présentent leurs burgers sur un petit pain blanc standard. Quand je vois ça, je recommande immédiatement la Fossette de Banquet d'Or®. Rien qu’en utilisant un pain aussi luxueux, vous obtenez immédiatement un look complètement différent. Sinon vous restez vraiment dans le burger tout ce qui a de plus basique, et ce n’est pas ce qu’on veut dans la cantine ou au restaurant …"

Conseiller culinaire Maurice Daamen

Le burger festivalier : quand quantité et qualité vont de pair

« Et nos pains hamburger? Ils sont parfaits pour la vente rapide comme la restauration lors de grandes fêtes, une terrasse comble ou, par exemple, lors d'événements et de festivals. Les pains sont fully baked et ont une incision horizontale. C'est la commodité ultime pour vous et la base idéale pour vos burgers. Un bonus : nous avons même un bun végan! »