Match jouw burger met brood: advies van Maurice

Allereerst: inspiratie opdoen

De ontwikkeling van een nieuw recept begint voor Maurice niet in de keuken, maar online. “Ik volg heel veel trendsettende chefs, horecazaken en bedrijven op social media. Instagram staat bol van de inspiratie. Van toffe presentaties en verrassende innovaties tot nieuwe smaken en populaire ingrediënten. Zodra ik een eerste idee heb, start ik met de doorvertaling naar een recept. Dat begint letterlijk bij een schets. Dus ik teken een broodje en alle ingrediënten die daarop moeten komen. Het visualiseren van een idee helpt mij enorm.” 

"Ik teken een broodje en alle ingrediënten die daarop moeten komen. Het visualiseren van een idee helpt mij enorm.” 

Culinair adviseur Maurice Daamen

Het geheim van een goede burger 

“Het wauw-effect van een burger zit ’m natuurlijk in de smaak. De texturen en structuren moeten 100% kloppen: van sla tot saus en alles daaromheen en ertussen. Maar het oog wil ook wat. De eerste gedachte van je gast moet zijn: die burger ziet er lekker uit. Dus post vooral mooie foto’s op Instagram en laat de bediening lekker door de zaak paraderen”, lacht Maurice. “Het geheim van een goede burger is een totaalconcept. Daarin speelt je broodkeuze een grote rol. Zowel visueel als qua smaak. Brood was lange tijd een ondergeschoven kindje bij de burger, maar er is tegenwoordig zoveel aanbod dat het misschien wel net zo belangrijk is als wat je erop doet.” 

“Het geheim van een goede burger is een totaalconcept. Daarin speelt je broodkeuze een grote rol. Zowel visueel als qua smaak."

Culinair adviseur Maurice Daamen

Een ruige match 

“Als ik kies voor zo’n dikke sappige rundvleesburger, dan wil ik daar ook een grover brood bij. De Banquet d'Or® Rosen roll past wat mij betreft perfect bij de typische volle Amerikaanse burger. Het is een ruig broodje met een opengescheurde bovenkant. Dat geeft een ambachtelijk en authentiek effect aan het gerecht. Samen met grove groenten op de burger, gepresenteerd op stoerder servies of een houten plank, heb je echt een gaaf gerecht.” 

Tip: De Banquet d'Or® Rosen rolls zijn veganistisch; ideaal als basis voor een plantaardige burger. 

Meer omzet door een twist in presentatie 

“Veel zaken presenteren hun burgers op een standaard wit broodje. Als ik dat zie, adviseer ik direct de Banquet d'Or® Fossette. Met zo’n luxe broodje krijg je direct een hele andere uitstraling. Anders heb je echt zo’n basic burger, dat wil je niet in je lunchroom of restaurant… De Fossette is vanbuiten een beetje krokant en van binnen lekker zacht. Je hebt ’m in het wit, meergranen of in de smaak Toscane met zwarte olijven en zongedroogde tomaten. Met dat luxe brood krijg je een totaal andere burger waarvoor je alleen al vanwege de uitstraling makkelijk een paar euro meer kunt vragen.” 

“Veel zaken presenteren hun burgers op een standaard wit broodje. Als ik dat zie, adviseer ik direct de Banquet d'Or® Fossette. Met zo’n luxe broodje krijg je direct een hele andere uitstraling. Anders heb je echt zo’n basic burger, dat wil je niet in je restaurant…"

Culinair adviseur Maurice Daamen

De festivalburger: kwantiteit meets kwaliteit 

“En onze hamburgerbroodjes? Die zijn perfect voor de snelle handel zoals catering op grote partijen, een vol terras of bijvoorbeeld op events en festivals. De broodjes zijn fully baked en voorgesneden. Dat is ultiem gemak voor jou én de perfecte drager voor je burgers. Mooi meegenomen: we hebben zelfs een vegan broodje!”