Koken met verse seizoensgroenten, dat is altijd scoren
Je hebt het al gemerkt, consumenten eten minder vlees en vis. Sommigen om gezondheidsredenen, anderen om het dierenleed te stoppen en nog anderen om de planeet minder te belasten. Zo krijgen groenten een steeds prominentere plek op de menukaart.
Groenten in de hoofdrol, dat biedt alleen maar voordelen. Zeker met seizoensgroenten doe je je gasten een groot plezier. Jezelf ook, als je het slim aanpakt tenminste. Of hoe je de voordelen benut zonder dat het je extra moeite of geld kost.
Koken met seizoensgroenten, alleen maar voordelen
- Lekker gezond Groenten die in het seizoen worden geoogst, leveren precies die goede voedingsstoffen die op dat moment passen bij onze natuurlijke behoeften. Vanaf de lente worden we actiever, gaan we meer buiten en vangen we meer zon. Je gasten hebben nood aan fris, hydraterend voedsel en lichte gerechten. Dat is precies wat de natuur je voorschotelt.
- Extra duurzaam Consumenten maken vaker gezonde en duurzame keuzes. Minder vlees en vis, meer groenten. Door lokale seizoensgroenten te gebruiken, werk je ook nog eens extra duurzaam. Je vermijdt onnodig transport vanuit andere landen en beperkt zo de CO2-uitstoot.
- Meer beleving Door met seizoensgroenten te werken, dwing je jezelf om creatief te zijn in de keuken. Bijzondere groenten, verrassende combinaties en nieuwe bereidingswijzen, het draagt allemaal bij aan de beleving van je gasten. En ze bieden je de kans om aan storytelling te doen. Vertel over de herkomst van je groenten en over de lokale boer die ze kweekt.
- Voordeliger ook Wacht je met inkopen tot het juiste moment, dan zijn verse seizoensgroenten vaak heel voordelig geprijsd. Varieer je voldoende en kies je voor producten die je op verschillende manieren kan bereiden – en daardoor multi-inzetbaar zijn – dan verklein je ook de kans op verspilling.
Hoe pak je dat nu aan?
- Ga voor plantaardige basis Bezint eer ge begint. En denk vooral heel plantbased. Door met plantaardige basisingrediënten als margarine en niet-dierlijke room te werken, zorg je voor een gezonde basis. Zo maak je snel de switch naar vegan. Voor de liefhebbers kan je altijd een stukje vlees of vis toevoegen.
- Geef groenten de hoofdrol Je hoeft heus niet meteen je hele menukaart veggie of vegan te maken. Je kan seizoensgroenten wél een belangrijkere rol geven. Misschien zelfs de hoofdrol, met bijrollen voor vlees of vis. Zo is het Pareto-principe een mooie leidraad: 80% plantaardige en 20% dierlijke ingrediënten.
- Houd je menukaart flexibel Varieer met seizoensgroenten, experimenteer met verschillende bereidingswijzen en verras je gasten met internationale invloeden, zo laat je hen proeven van nieuwe smaken, texturen en culturen. Promoot je seizoensspecialiteiten ook als suggesties op je kaart (en sociale media).
Laat je inspireren
Wil je vaker (seizoens)groenten een hoofdrol op het bord geven? We delen graag wat lekkere, plantaardige recepten die groenten – en je gasten – laten stralen.
Slim aan de slag deze zomer
Vandemoortele helpt je met gebruiksklare producten die je altijd beschikbaar hebt en op verschillende manieren kan verwerken in diverse zomerse gerechten. Één voor één slimme oplossingen voor meer efficiëntie in je keuken. En originele recepten voor meer beleving in je zaak. Zo ben jij dit seizoen opnieuw de absolute smaakmaker!
Deel deze link via
Of kopieer de link