Consommé van tomaat met pan con tomate

Tover de zomer op het bord

90 min

Makkelijk

Vegan

Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Doe grof gesneden tomaten en sjalotten met basilicum, dragon en honing in een kom. Kruid met peper en zout.
Dek de kom af en zet in een bad met warm water gedurende een uur.
Zeef het geheel in een handdoek (Mix te grove stukken mix je eventueel even in de blender).
Ontdooi de Lanterna® Focaccia.
Snijd in sneetjes en wrijf in met knoflook.
Rooster op 170°C gedurende 4 min.
Wrijf de focaccia in met de rijpe tomaten – zorg dat de pitjes zichtbaar blijven.
Kruid met peper en zout.
Werk de consommé af met basilicumazijn en wat basilicumblaadjes.
Serveer met de pane con tomate.

Tip: voeg 1 of 2 pepertjes toe voor extra pit