Consommé de tomate et pan con tomate

Menu d'été

90 min

Facile

Vegan

Dave Geens

Ingrédients

Nombre de portions

Placez les tomates et les échalotes détaillées grossièrement dans un saladier avec le basilic, l’estragon et le miel.
Salez et poivrez.
Couvrez le saladier et placez-le dans un bain d’eau chaude pendant une heure.
Tamisez dans une étamine. Mixez brièvement s’il reste de trop gros morceaux.
Décongelez la focaccia.
Coupez-la en rondelles, que vous badigeonnez d’ail.
Faites griller à 170 °C pendant 4 minutes.
Frottez les tomates mûres sur la focaccia, en veillant à ce que les pépins restent visibles.
Salez et poivrez.
Terminez le consommé en ajoutant le vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic.
Servez avec le pan con tomate.

Ajoutez 1 ou 2 piments pour apporter du peps.