Les légumes frais de saison : la recette du succès !
Ça ne vous a pas échappé : les consommateurs mangent moins de viande et de poisson. Certains pour des raisons de santé, d’autres pour mettre fin à la souffrance animale, d’autres encore pour préserver la planète. Les légumes s’invitent ainsi de plus en plus au menu.
Donner le rôle principal aux légumes ne présente que des avantages. Les clients sont particulièrement friands des légumes de saison. Et en vous y prenant bien, vous y trouverez aussi votre compte. Vous récolterez les fruits de ce choix sans consentir d’efforts ni de dépenses supplémen-taires.
Les légumes de saison: rien que des avantages !
-
Des plats sains et savoureux Les légumes récoltés en saison nous apportent les nutriments dont nous avons naturellement besoin à ce moment précis. Quand le printemps revient, on est plus actif, on sort davantage et on profite plus du soleil. Les clients ont donc besoin d’aliments frais et hydratants. Ils cherchent des plats légers. Ça tombe bien, c’est exactement ce que la nature vous offre !
-
Un choix durable Les consommateurs font plus souvent des choix sains et durables. Moins de viande et de poisson, plus de légumes. En utilisant des légumes locaux de saison, vous adoptez une approche plus durable. Vous évitez les transports inutiles au départ d’autres pays et vous réduisez d’autant les émissions de CO2.
-
Une expérience plus riche En cuisinant des légumes de saison, vous vous obligez à faire preuve de créativité en cuisine. Légumes originaux, combinaisons surprenantes et nouvelles méthodes de préparation : autant d’éléments qui enrichissent l’expérience de vos clients. Profitez-en pour vous livrer à un peu de story-telling : expliquez d’où viennent vos légumes et parlez de l’agriculteur local qui les cultive.
-
Une solution plus avantageuse Si vous attendez le bon moment pour effectuer vos achats, vous trouverez bien souvent des légumes frais de saison à des prix très raisonnables. Variez les plaisirs et choisissez des produits polyvalents, susceptibles d’être déclinés de différentes manières : de quoi limiter le gaspillage.
Comment les travailler ?
- Misez sur une base végétale Réfléchissez avant d’agir. Et mettez-vous dans une optique végétale. Les ingrédients d’origine végétale, comme la margarine ou la crème végétale, vous assurent une base saine. De quoi passer rapi-dement en mode végan. Rien ne vous empêche d’ajouter un morceau de viande ou de poisson pour les amateurs.
- Donnez le rôle principal aux légumes Inutile de passer directement à une carte 100 % végétarienne ou végane. En revanche, accordez une place de choix aux légumes de saison. Pourquoi ne pas leur donner le rôle principal, avec la viande ou le poisson dans le second rôle ? Appliquez, par exemple, le principe de Pareto : 80 % d’ingrédients d’origine végétale et 20 % d’ingrédients d’origine animale.
- Composez une carte flexible Variez les légumes de saison, testez différents modes de cuisson et surprenez vos clients en proposant des influences internationales. Vous leur ferez découvrir des saveurs, des textures et des cultures qu’ils ne connaissaient pas. Inscrivez aussi vos spécialités de saison à la carte des suggestions et promouvez-les sur les médias sociaux.
Faites le plein d’inspiration
Envie de donner plus souvent le rôle principal aux légumes (de saison) dans vos assiettes ? Voici quelques recettes végétales qui mettent les légumes en vedette. Vos clients vont se régaler !
Téléchargez la brochure de recettes estivales
Comment composer une carte variée avec des amuse-bouche originaux, des salades tout en fraîcheur, des classiques de saison revisités et des desserts qui feront fondre vos clients ? Parcourez notre nouvelle brochure d’été. Vous ferez le plein d’inspiration pour un été haut en saveur et vous trouverez des solutions prêtes à l’emploi qui vous faciliteront la tâche en cuisine.
Partager ce lien par
Ou copier le lien