De la friterie vegan à la numérisation, voici comment la friterie De Ketel relève les défis de 2023
Les frituriers mesurent on ne peut mieux l’importance de jongler avec les tendances et les défis culinaires d’aujourd’hui. Veerle, de la friterie De Ketel à Lochristi, fait partie de ces frituriers passionnés qui savent mieux que personne comment tirer le meilleur parti de leur friterie. Mais elle excelle aussi dans l’art de maîtriser les nombreux défis auxquels 2023 la confronte. Comment s’y prend-elle ? La réponse dans ce blog.
Conseil n°1: Veggie, vegan ou sans gluten ? Y a qu’à demander !
Avec l’entrée du veggie et du régime végétarien dans les habitudes alimentaires de nombreux consommateurs, il est devenu plus essentiel que jamais de surfer sur cette vague. Ne vous contentez pas de proposer des en-cas adaptés : prévoyez aussi des petits extras, comme des accompagnements ou des salades. Veerle l’a bien compris : tout se cache dans les détails. En proposant ces petits extras, vous montrez que vous comprenez vos clients et que vous prenez leurs souhaits au sérieux.
Conseil n° 2: Commander en 2 temps 3 mouvements !
Passé la crise du Covid, les systèmes de réservation en ligne et autres plateformes de commande sont devenus incontournables pour de nombreuses friteries. Chez Veerle, ils ont même connu un tel succès qu’elle a installé dans son commerce une borne de commande pour permettre aux clients de consulter à leur aise l’assortiment complet et de passer commande facilement. Ce qui lui fait gagner un temps précieux, tout en contribuant à améliorer l’expérience du client. Ne négligez donc pas cet aspect et mettez en place la technologie adéquate pour offrir à vos clients une expérience irréprochable.
Conseil n° 3: Mesurer, c’est savoir !
Avec la flambée des prix de l’énergie, il importe plus que jamais de surveiller les coûts. Conditionner les sauces à l’avance et doser les préparations permet d’offrir à chacun les mêmes portions. Vous savez ainsi exactement quelles quantités vous avez vendues, quelle que soit la personne qui a traité la commande. Mais, plus important encore, vous pouvez calculer au plus juste vos coûts alimentaires à l’avance. Il est donc essentiel d’en tenir compte pour optimaliser votre marge bénéficiaire.
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