Cornet à la crème à la vanille

Laissez décongeler les croissants pendant +/- 10 min. 

Coupez le bout des croissants et insérez un cornet dans chacun d'eux. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant environ 17 min. à 180°C. Laissez-les refroidir. 

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient plus clairs, puis ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Faites bouillir le lait avec les graines d'une gousse de vanille et la gousse elle-même. Versez le lait bouilli et légèrement refroidi sur le mélange d'œufs, de sucre et de fécule et mélangez. Mettez le tout sur le feu et chauffez jusqu'à ébullition. Laissez refroidir lorsque la crème est bien liée. 

Remplissez une poche à douille avec la crème à la vanille et garnissez les croissants. Ajoutez des perles de sucre sur les cornets à la crème à la vanille.