Tranches caramélisées de plaque au beurre
Johan Coppens
Ingrédients
Nombre de portions
-
Plaque Au Beurre 2,8 mmPlus sur ce produit
-
Eau
-
Sucre en poudre
Préparation
- Laissez décongeler une plaque au beurre.
- Vaporisez de l’eau sur la plaque et saupoudrez uniformément de sucre glace.
- Roulez la plaque.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Coupez le rouleau en tranches de 0,5 cm.
- Placez les tranches sur une plaque de cuisson en les espaçant d’au moins 4 cm.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur les tranches et une plaque de cuisson lourde ensuite.
- Faites cuire dans un four à chaleur pulsée à 180 °C pendant 22-23 minutes ou dans un four à étages à environ 210 °C pendant 25 minutes.
- Retirez soigneusement la plaque de cuisson et le papier sulfurisé.
- Saupoudrez uniformément de sucre glace.
- Vaporisez de l’eau à l’aide d’un pulvérisateur afin de faire fondre le sucre glace.
- Faites caraméliser dans un four à air pulsé à 220 °C ou dans un four à étages à environ 235 °C pour obtenir une caramélisation uniforme.
Partager ce lien par
Ou copier le lien