Toast aux champignon
Ingrédients
Nombre de portions
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Le Pavé Pérènes Au Levain Et MulticéréalesPlus sur ce produit
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Risso® Evolution 900 mlPlus sur ce produit
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Vinaigrette Balsamico 750 mlPlus sur ce produit
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grammes Champignon du hêtre
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grammes Enoki
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grammes Champignons de Châtaignier
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grammes Pleurote
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grammes Ricotta
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Citron vert
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Ail
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Oignon rouge
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Poivre noir
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Gros sel marin
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Thym
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Sage
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Herbes vertes fraîches
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Feuille de persil
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Laitue
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Cresson
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Radis
Préparation
Step 1
Toast
- Décongelez le pavé pérène au levain pendant 20 minutes à la température ambiante et coupez-le en fines tranches de ± 1,5 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer le Risso® Evolution avec les gousses d’ail, écrasez et tournez le pain tranché des deux côtés dans l’huile brûlante.
- Faites griller le pain dans le four à 180 °C de façon à ce qu’il soit croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
- Ou arrosez les tartines avec un peu de Risso® Evolution et posez les tranches de pain épaisses sur le gril brûlant. Donnez-leur un motif gravé sur les deux côtés.
- Brossez les champignons. (déchirez les pleurotes en gros morceaux, retirez les queues des champignons restants et coupez-les grossièrement).
- Chauffez la poêle à feu vif. Ajoutez du Risso® Evolution au mélange de champignons pour les faire cuire rapidement et avec vigueur.
- Ajoutez l’oignon rouge coupé gros, du sel, du poivre, la sauge et le thym.
- Laissez rissoler les champignons 3 à 4 minutes. Remuez le tout régulièrement.
Step 2
Finition
- Placez la ricotta dans un bol. Versez un mince filet de zeste de citron par-dessus.
- Ajoutez le Risso® Buffet dans le bol et assaisonnez avec du poivre moulu et du sel. Mélangez tous les ingrédients.
- Déposez sur chaque toast grillé une fine couche de ricotta au citron. Posez des champignons pardessus et assaisonnez avec le persil en feuilles grossièrement coupé ou la coriandre.
- Servez le toast avec une salade fraîche (selon la saison) : laitue agrémentée de fines rondelles d’oignons, cresson, fines lamelles de radis et vinaigrette balsamique.