Langoustines sauce tomates et focaccia

1. Coupez la focaccia en dés ou en tranches, et passez les rapidement au four pendant ± 4 min à 180 °C. 
2. Hachez finement les échalotes et l’ail et puis faites-les mijoter avec du Risso® Evolution, dans une poêle préalablement chaude.
3. Ajoutez le curry et le paprika puis laissez cuire brièvement. Ajoutez-y la purée de tomates et continuez à mélanger. 
4. Ajoutez le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer. 
5. Versez le Risso Chanty® Chef dans la poêle et laissez la sauce réduire, tout en mélangeant. 
6. Relevez le tout avec du poivre de Cayenne si nécessaire, et ajoutez les herbes aromatiques.
7. Saisissez les langoustines brièvement, mais vigoureusement, dans une poêle chaude avec du Risso® Evolution. 

8. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 

9. Versez dans une assiette creuse votre sauce, y déposer les langoustines puis un peu de salade, avec une touche de vinaigrette.  

10. Servez le tout avec la focaccia, pour le côté croustillant et gourmand. 

Astuce  : Vous n’avez pas de langoustines ou vous souhaitez varier votre carte ? Remplacer celles-ci par des crevettes ou du poisson comme du cabillaud. D'ailleurs, découvrez cette recette de saumon feuilleté.