Langoustines en feuilletés
Ingrédients
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Plaque feuilletée beurreEn savoir plus sur ce produit
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Langoustines
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Œuf (dorure)
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Paprika fumé
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Maïs soufflé (type pop-corn)
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Citronnelle
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Citron vert
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graines de sésame toastées
Type de préparation
- Décongelez la pâte feuilletée, selon les instructions recommandées.
- Disposez les langoustines, dans un mélange paprika et jus de citron vert.
- Disposez ensuite vos langoustines sur des pics à brochettes ou sur des brins de citronnelle.
- Divisez la pâte feuilletée en petits triangles, à enrouler autour des langoustines.
- Dorez avec de l'œuf et terminez avec des graines de sésame ou de maïs soufflé.
- Faites cuire dans un four préchauffé à ± 180 °C pendant ± 12 minutes, puis servez avec un petit bol de la sauce citron / vinaigrette revisitée, et quelques tranches de citron vert.
Astuce : A servir sur une planche faisant office de tapas ou lors d’un buffet dînatoire ! Vous n’avez pas langoustines ? Remplacez-les par des crevettes !
Originaire de Belgique, Jo Carron travaille pour Vandemoortele depuis maintenant plus de 30 ans. Il a suivi une formation de cuisinier et s'est spécialisé dans la restauration collective, à Ter Groener Poorte, à Brugge.
‘"Un bon cuisinier est curieux par nature. Pour mon travail, je voyage un peu partout dans le monde, ce qui me donne beaucoup d'inspiration en termes de nouvelles techniques ou de nouveaux concepts culinaires. Ces dernières années, j'ai particulièrement été inspiré par la cuisine asiatique. C'est fascinant de pouvoir faire preuve de créativité et d'apporter une touche orientale à nos classiques belges. J'adore notamment regarder les émissions culinaires de Jamie Olivier et de Jeroen Meus, car ils mettent en avant des ingrédients simples et des recettes assez classiques mais avec une pointe de singularité dans les plats, à chaque fois ! "
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