Faire la différence en misant sur la convivialité
Pour une expérience client unique, les bons plats et les bons moments se partagent ! Quel que soit le concept de votre restaurant, vous pouvez insérer des propositions à chaque étape pour plus de convivialité.
Par exemple :
- À l'apéritif ou en entrée : dips, tapas, frites, mezze...
- En plat principal : planchas, accompagnements multiples, plats à partager...
- En dessert ou au café : mignardises, assortiments...
Le plat partagé
Ludique et créatif, le plat partagé vous permet de déployer vos talents culinaires pour offrir une palette de saveurs à vos clients. Et aussi d’afficher une meilleure rentabilité sur les quantités et sur les marges ! 55% des personnes interrogées déclarent qu'elles préfèrent commander de petits en-cas plutôt qu'un plat unique*.
*Source : étude Deliveroo
Quelques inspirations à votre disposition…
Beignets salés
Le picking au cœur gourmand et généreux ! > Voir la recette
Chou-fleur wings
Quand le légume remplace la viande avec succès. > Voir la recette
Frites en persillade
Pour un menu street food savoureux… > Voir la recette
L’expérience client vue par Stéphane Porte, Chef du restaurant Le NIDA
Le NIDA, établi dans deux endroits distincts, est bien plus qu'un simple restaurant. Dirigé par Stéphane Porte, ce lieu incarne une expérience culinaire singulière, imprégnée par les voyages et une inspiration mondiale.
Porte, en tant que chef, se définit par une approche de cuisine expérientielle. Pour lui, l'expérience du client prime sur tout, dès la première bouchée. Son équipe en cuisine partage cet état d'esprit, où l'envie prime sur le savoir. Il s'efforce de les former et de les faire monter en compétence, favorisant ainsi une culture de l'excellence.
Au cœur de son engagement, il y a l'expérience client. Peu importe qui franchit la porte, Stéphane veut offrir une cuisine de qualité, belle et délicieuse, adaptée à chaque convive, y compris ceux aux régimes spécifiques, comme le vegan. Sa carte, renouvelée quatre fois par an pour refléter les saisons, propose une diversité de plats qui ravissent les papilles.
Les ingrédients qu'il utilise sont sélectionnés avec soin, privilégiant les circuits courts autant que possible. Cela se traduit par une cuisine qui valorise les produits bruts, une bonne cuisson et un assaisonnement parfaitement équilibré.
Porte tire son inspiration de ses voyages et de sa lecture régulière de livres de cuisine. Cette quête constante d'amélioration se reflète dans ses plats, adaptés aux désirs et aux besoins des clients. Parmi ses best-sellers, on retrouve des plats comme le merlu aux champignons et au balsamique, le fried chicken et le burger, vanté pour son excellent rapport qualité-prix.
La durabilité et la gestion efficace sont au cœur de ses préoccupations. Il gère ses approvisionnements avec rigueur, favorisant des partenariats durables avec des fournisseurs fiables. Bien que la vente à emporter ne soit pas dans ses projets immédiats, il reste ouvert aux évolutions, mais insiste sur le respect des normes et des exigences de qualité.
En somme, LE NIDA n'est pas seulement un restaurant, c'est un espace culturel d'animation où la cuisine devient une expérience à part entière, où la qualité et la passion se mêlent pour offrir des moments de dégustation uniques, accessibles à tous.
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