Kersenflap

1. Ontdooi de korstdeegplakken (bij voorkeur onder plastic) in ± 15 minuten.
2. Snij in 15 stukken met behulp van de Banquet d'Or meetlat (5 uit lange kant en 3 uit korte kant).
3. Meng de roomboter, amandelspijs, suiker, eieren, eidooiers en bloem tot een glad beslag.
4. Bestrijk de zijkanten van de plakken met losgeklopt ei. Spuit in het midden 15 gram van het beslag en beleg vervolgens met 15 gram bakvaste kersenvulling.
5. Vouw de flap dicht, zodat men driehoeken krijgt. Druk de randen goed aan. Bevochtig de bovenkant en druk voorzichtig in de grove suiker.
6. Bak af, na 30 minuten rust, op 180-210° C in 20-25 minuten.

Notities & Variaties

Vervang de grove suiker door, na het bakken, er op de bovenkant voor de helft poedersuiker op te strooien.