Gegrilde groenten brochette

Vega(n) is hot
30 min

Geniet van de zomerse smaken met deze Gegrilde Groenten Brochette, perfect voor een heerlijke barbecue. Gemarineerde aubergine, courgette, champignons en paprika worden op smaak gebracht met kruiden en geroosterd tot perfectie, geserveerd met een verfrissende Risso Andalouse saus.

Master Chef Piet Bracke
Piet Bracke

Ingrediënten

Aantal porties
  • Risso Dressing Olijfolie - fles 750 ml
    Bekijk product
  • RISSO® Saus Andalouse - fles 1L
    Bekijk product
  • Aubergine
  • Courgette
  • Rode paprika
  • Gele paprika
  • Groene paprika
  • Rode ui
  • Kastanjechampignons
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Knoflook

Werkwijze

  1. Was de aubergines en courgetten en snijd in grote blokken.
  2. Borstel de champignons schoon.
  3. Snijd de paprika's in grote stukken.
  4. Pers de knoflook voor de marinade.
  5. Maak de marinade van het citroensap, de Olijfolie, de kruiden, knoflook, tijm en peper & zout.
  6. Leg de takjes rozemarijn tussen de aubergine
  7. Besprenkel de aubergine met wat marinade en herhaal dit 2 keer. 
  8. Marineer de aubergineblokjes ongeveer 1 uur.
  9. Schuif de groenten op spiesjes en bestrijk rijkelijk met de rest van de marinade.
  10. Zorg ervoor dat de kleuren mooi uitkomen.
  11. Rooster gedurende ongeveer 15 minuten op de barbecue of onder de grill. Keer regelmatig om en overgiet met wat marinade of olijfolie.
  12. Kruid bij indien nodig en serveer met een lekker stukje brood en wat Risso Andalouse. 

Bekijk ook

10 vega lunchtoppers voor jouw menukaart

5 tips voor meer rendement met groenten

Lente menutips

Vinaigrettes versus dressings

Beurre blanc met Vadouvan